夏天氣溫高，容易食欲不振，涼面就成了不少人夏天的最愛。韓國《朝鮮日報》一篇文章稱，韓國人夏日也喜歡在中餐館吃涼面，不過這種涼面中國并沒有，是改良版的中國涼面。

　　報道稱，夏天吃的清涼冷面，韓中日三國各不相同。中國夏季吃的涼面，被稱為冷拌面或干拌面，就是在沒有湯的清爽面條中，加入蔬菜、肉和醬料拌著吃。韓國式冷面，是在冰涼的肉湯里加入面條來吃，這種冷面文化在中國和日本都沒有。

　　韓國中餐館里賣的中國涼面，和炸醬面、海鮮面一樣，是韓國化的中國飲食。

　　韓國版中國涼面，是在用冰塊冷鎮過的高湯里，加入花生醬料和芥末，在面條上擺上蝦、海蜇和魷魚等海鮮，還有黃瓜、雞蛋、胡蘿卜等。

　　有人表示，這種面是1980年代開發出來的，但關于中國涼面的記錄首次登場，是在1947年6月22日《濟州新報》上，被稱為“中華料理式冷面”。1962年淑明女大教授金炳雪(音)撰寫的《中國料理》中，介紹了“冷拌面”。在冷的高湯里加入黃瓜、胡蘿卜、蝦、海參、雞蛋絲，把芥末、加醋醬油、白糖放入雞湯里，就成了從春末到初秋都能吃的涼面。




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