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過去，人們在選擇牛肉產品時，首要考慮的是“方便燒嗎、價格貴嗎”；如今，人們選擇牛肉產品，更關注的是“是否原切、什么部位、產自哪里”。這些變化背后，正是牛肉消費趨勢的再次升級。
牛肉消費背后是收入增長的支撐，有經濟數據顯示，一個國家人均GDP達到1000美元-1500美元時，就會出現“牛肉消費熱”。2001年，我國人均GDP首次超越1000美元，2019年已經突破1萬美元，而目前，國內的牛肉消費市場規模也已經達到8000億元。
消費者更懂牛了，購買渠道也在向線上發展。新中產正成為高端牛肉的消費主力，健身人士和精致媽媽等對蛋白質有特殊要求的群體，更讓牛排發展出了多元化的消費場景，而方便烹飪的懶人牛排也在這一波牛肉消費浪潮中不斷發展……
商家涌入、消費者接納，紅火的牛肉市場正在開啟一個萬億消費的風口。
餐桌升級，原切牛排的春天來了
西餐廳的多年“市場教育”、街邊盛行的網紅“速食牛排”風潮，讓牛排消費走入尋常百姓家。除了去店里消費，網購的便利讓在家煎牛排成為新選擇。3-5分鐘的料理時間，一塊熱氣騰騰的牛排就可上桌，既方便快捷，又能滿足原汁原味的營養需求。
打開小紅書、抖音等社交媒體平臺，搜索“牛排”話題，熱度最高的短視頻不是在哪家店吃牛排，而是如何在家煎牛排、以及怎樣淘到高品質牛排的攻略。不少科普牛排烹飪選購的美食博主如“小關老師”“阿男的食譜”等，也借勢成為擁有數百萬粉絲的紅人。


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