名稱 : 阿水米糕

分類 : 美食饗宴;國民美食;後火車站商圈

緯度 : 23.486117

經度 : 120.439295

地址 : 嘉義市自由路71號

電話 : 05-2326394

介紹 : 夫妻相扶持，一攤的幸福。
阿水米糕早期是推著傳統的全木造三輪古董車賣米糕，據第二代老闆的說法，那臺木造古董車沒能保留下來相當的可惜，因為這是父母為了承擔家計的生財器具，就像當年農家裡的牛一樣，農夫對老牛的情感，更像阿水夫婦當年對這臺車的情感那麼的深厚。
來到這您可能會感到相當的好奇，沒有亮麗的裝潢與餐桌椅，賣的東西卻簡單的不能再簡單，這裡只賣三樣餐點：筒仔米糕，碗粿及排骨酥湯。就這三樣東西，因此阿水米糕店內的菜單僅有三。老闆表示，曾有位北上工作的嘉義子弟，每次休假回到嘉義，必定來打卡，才能一解鄉愁味。
開業至今已是邁入第六十個年頭了，唯一沒變的就是柴燒的大灶，以目前瓦斯和電力的盛行，這大灶儼然成為另一個木造三輪車的存在，現在的他們堅持用柴燒來蒸煮純米製作的米糕與碗粿，剛出籠的米糕淋上紅紅的糯米醬再灑上切末的香菜之後，那才是道地的家鄉味；店內另一個主角－碗粿則有分偏瘦或半肥瘦口味，由於是純米炊蒸，放涼之後再吃則更顯Q彈；排骨酥更是老闆親自手工剁切與炸酥，這是老闆說因為古董臺車沒能留下來，這是唯一能替阿水米糕保持與保留原味的作法。
現在因為大眾使用便利性較佳的木製筷子，否則前幾年吃碗粿可不是用筷子而是小小的竹片，因為吃碗粿能將碗粿吃的精光真的是靠這竹片，現在的人要用到竹片來吃碗粿的機會更低了，這也是阿水米糕的另一個可惜。當您來到嘉義時，是否也會想要嚐嚐這風糜嘉義六十年的好滋味呢？提醒您，要品嚐阿水米糕一定要早上來，來晚了可就沒口福了！

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/473/images/阿水米糕1.jpg