名稱 : 方舟野生酵母麵包坊

分類 : 美食饗宴;國民美食;特色老店再現風華

緯度 : 23.483519

經度 : 120.460801

地址 : 嘉義市新生路329號

電話 : 05-276-8890

介紹 : 走進方舟野生酵母麵包坊，迎接我們的是滿屋子幸福濃郁的麥香。
蔡老師原本是鋼琴老師，為何會一頭栽入天然酵母麵包的領域中呢？原來在一段生命低潮期，因情緒極度壓抑緊繃沒有出口，致使身體出現狀況。當意識到無法再承受壓力時，她選擇找一件喜歡的事去做，為求暫時跳脫無法控制的情境。
因為喜歡天然酵母麵包的自然麥香，於是就決定學做健康的天然酵母麵包。但進入了天然酵母麵包的世界，才發現這是個奧妙又充滿變數的新領域。雖然經過不斷的嘗試和努力仍不得其門而入，甚至遠赴外地烘焙班學習也是不得要領。然而就在困頓沮喪中卻出現了希望，原來眾裡尋他千百度，那人就在燈火闌珊處！認識了張師傅讓蔡老師得以走入天然酵母麵包的殿堂，領受天然酵母神奇的生命力及讓人不可抗拒的魅力！
實際學習製作才發現要做出幸福麵包不是件輕鬆的事。在張師傅按部就班巨細靡遺的指導下，從養葡萄種酵母菌液開始到養好老麵，差不多半個月後才可以開始製作麵包，而且每次製作麵包要花7~8個小時。雖然辛苦，但麵包出爐的剎那，濃郁的麵包香實質的撫慰了憂傷的心靈。
半年後，命運很奇妙的讓張師傅和蔡老師再度相遇，並攜手合作開了方舟野生酵母麵包坊。因為張師傅是基督徒，所以店名方舟寓意延續生命的意義，期許以自然健康的食材、慢發酵全手工的製作，讓大家品嚐homemade
手感的優質麵包。
因為理念一致，讓不拘泥於傳統製作的張師傅有盡情揮灑的空間，不斷創作新的產品。因此方舟野生酵母麵包坊的麵包在業界獨樹一格。方舟堅持創始的初衷，嚴選食材，堅持不使用品質改良劑、預拌粉及添加物，且重視每一個製作環節及店面環境、機具的維護。並用呵護嬰兒般的心情小心翼翼的培養老麵，讓天然酵母的生命力在愛心的培育下恣意的擴展張力，而能成就一個個嚼勁十足、充滿誘人麥香的幸福麵包。
〝方舟野生酵母麵包坊〞期待和您真誠的相遇！各式的吐司、歐式麵包及軟Q的餐包只待您來品嚐，它們會自己介紹自己，因為他們是有生命力的幸福麵包！

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/603/images/方舟野生酵母麵包坊1.jpg