名稱 : 嘉義車頭火雞肉飯

分類 : 美食饗宴;國民美食;火車站商圈

緯度 : 23.478397

經度 : 120.441753

地址 : 嘉義市中正路707號

電話 : 05-2257793

介紹 : 「嘉義車頭火雞肉飯」已經在此傳香100年了！
老闆娘說：阿嬤是個美食專家，煮出來的料理都很好吃！兒孫也都有遺傳到對烹調料理的天分。
老闆的大姑姑賣外省麵，二姑姑賣火雞肉飯和滷肉飯，現在嘉義車頭火雞肉飯的主廚是第三代的吳老闆，他有遺傳到阿嬤的美食真傳。
阿嬤最拿手的是火雞肉飯的滷汁和滷白菜，滷白菜所使用的大白菜是選用高山大白菜，經過阿嬤的巧手烹調，滷白菜又鮮美又香濃又甘醇，是幾十年來客人必點的阿嬤招牌菜。
因為阿嬤的撇步是：選用雲林純古法手工釀造的黑豆醬油，再以雲林的紅蔥頭，自己油炸製作「紅蔥頭酥」。一切都是傳統的古早味，百年的老店一點也不花俏。火雞肉品選用北港專門的火雞飼養場，溫體每日新鮮供應。
火雞肉好吃的秘訣是不能用大火，需要經驗與技巧的是要控制好爐火；肉質吃起來要鮮美，原味的肉汁不能流失。還有火雞肉一定要放冷以後才能肢解，小心翼翼地分解各部位，等待客人們來品嚐。
滷肉飯的肉是手切的豬後腿肉，用手切的肉是按肉絲的紋路處理，所以吃起來有彈性。
「嘉義車頭火雞肉飯」的米，是嘉南平原農民自種自售的比賽冠軍米。粒粒晶瑩剔透，吃起來感覺很幸福。
店裡最暢銷的湯類有：味增湯是經過阿嬤的變化改良，很有特色；貢丸湯選自嘉義傳統的手工製作，真材實料；筍絲湯所選用的筍絲來自嘉義大埔，筍絲先川燙過後再用活水洗滌，熬煮出筍絲的特殊味道。
此外，店裡還有阿嬤首創的現煎黃金鴨蛋，來到嘉義車頭時，別忘進店來品嚐。

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/747/images/嘉義車頭火雞肉飯1.jpg