名稱 : 阿娥豆花

分類 : 美食饗宴;風味茶飲;夜市小吃;文化路商圈

緯度 : 23.476798

經度 : 120.450046

地址 : 嘉義市文化與延平街口

電話 : 05-2243016

介紹 : 您所吃的豆花是糖水豆花或是豆漿豆花？兩者之間的差別在哪？只有親自品嚐過才明白箇中滋味。
嘉義豆漿豆花的祖師爺就是位於文化路夜市延平街口的阿娥豆花。60多年歷史的豆花攤沒有豪華的裝潢，僅是一攤不起眼的路邊攤，但是每每經過總是看見攤子座無虛席，究竟小攤有什麼魅力，可以屹立嘉義60多年而不墜，或許其好吃的秘訣就在豆花當中加上豆漿，而非以糖水調味吧！多年下來，這也成為嘉義人傳統的豆花吃法，是嘉義豆花的一大特色。
原本在文化路夜市裡賣豆花的第三代老闆黃阿娥，看到自己經營的豆花攤雖然生意熱絡，卻也一直苦思如何能讓豆花吃起來更有口感、更滑順，有一天她突然想到以豆漿來代替糖水試看看，不試還好，一試竟意外地收到超乎預期的效果。豆漿豆花無論是口感或風味都比原先用糖水做湯底的豆花效果要好，顧客們吃了不同風味的豆花都讚不絕口，一時蔚為風潮，因而打響豆漿豆花的名號。
事實上，做豆花是非常辛苦的，阿娥豆花的備料每天從凌晨3點開始浸泡黃豆，早上10點熬煮豆花，然後下午2點到文化路開店，直到凌晨1、2點才收攤，大家彼此分工合作才能讓好吃的豆花飄香在文化路夜市數十年。
只要一開攤，人潮便馬上湧進阿娥豆花的攤位，直到夜晚收攤前不曾停歇，顧客們只為吃上一碗豆香清雅的冰涼豆花。無論是花生、綠豆、珍珠、薏仁、紅豆或是綜合口味，每一碗實實在在地都帶有綿密滑嫩的豆香，若是來一客油條沾豆花的嘉義獨特吃法，保證您一定會愛上嘉義的豆漿豆花，久久難以忘卻這樣懷舊的好滋味。

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/776/images/阿娥豆花1.jpg