名稱 : 民族路和平路口生炒鱔魚

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.476778

經度 : 120.457684

地址 : 嘉義市民族路158號

電話 : 05-2787957

介紹 : 喧鬧的聲音中，鍋鏟不斷的翻炒著一盤盤佳餚，亮紅的燄火蒸發了些許醬汁，讓整個空間裡充滿著香氣。一口炒爐與兩三張桌子，鱔魚熱烈的和麵條相伴共舞，融合成為順口豐富的好滋味。這是傍晚才有的場景，絡繹不絕的人潮散發出的活力，將這裡點綴的如同白天般明亮。
第一代的張老闆曾經從事攝影工作，然而因為大環境的不景氣讓他萌生轉行的念頭。其後也曾從事舶來品的買賣數年，不過最終還是因為家族中有親人從事餐飲業，讓老闆深深地感受到民以食為天的重要性，於是在20多年前毅然決然開始專營生炒鱔魚的事業。
第二代的張老闆自從懂事以來，便眼見父母親為了家庭經濟而不辭勞苦地辛勤工作，因此打從他還在學期間便常騎著腳踏車到店裡當幫手，為的是希望能夠減輕父母的負擔。畢業後，張老闆也在客人的鼓勵下開始正式跟父親學習鱔魚料理。在學習之初也曾遭遇過老顧客指定要由父親料理的挫折，然而客人指教的意見卻讓老闆更懂得如何改進。隨著時日漸進，客人讚美與肯定的評價讓老闆對自己越來越有自信心。
經過時間淬鍊和太太培養出合作無間的默契，以行雲流水般的俐落配合，每每在忙碌之際仍能提供快速的出餐。從少年做到白頭，張老闆說「生活有了重心與動力便不覺得辛苦」，所以從未想過富貴顯達，而是每天用心將食材呈現出一道道客人滿意的美味。

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/798/images/民族路和平路口生炒鱔魚1.jpg