名稱 : 源魯熟肉

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.475703

經度 : 120.458956

地址 : 嘉義市朝陽街95號

電話 : 05-2789797

介紹 : 源魯熟肉沒有明顯的店名，因為老闆曾經賣過菜鴨，所以熟客習慣叫「菜鴨魯熟肉」；又因為在五穀王廟附近，也被稱為「五穀王廟魯熟肉」。
由於位在巷子裡，又沒有立招牌，外地人並不容易找到，只有熟門熟路的在地人才找得著，是嘉義人一個隱藏版的美食。雖說鮮有媒體雜誌報導，然而卻經常看到店裡座無虛席、賓客如雲，如此景象充份顯示出源魯熟肉是如何受歡迎了！
通常一大清早店裡就擠滿了來吃早餐的人潮，點碗魯肉飯及虱目魚湯，再切盤魯熟肉，這就是嘉義人最豐盛營養的傳統早餐，補足了一上午的元氣。幾十年的老店，靠的就是街坊鄰居的口耳相傳，造就了許多嘉義遊子從外地回家時最想品嚐的家鄉味。
來到店裡必點的是魯肉飯，雖然採用絞肉，但是老闆的滷工了得，完全不輸手工切成丁狀的魯肉，因為這魯肉飯吃起來不油不膩、鹹度適宜，魯肉香完全釋放出來。想要吃什麼小菜就自已拿盤子挾給店家切，這裡的粉腸、豬皮、肉捲、蟳粿、鴨肉還有各式肉臟等魯熟肉及茄子、白蘿蔔等涼菜都是高人氣菜單，切完小菜後，老闆會將魯熟肉回鍋燙一下再端上桌，因此比冷盤更加香氣撲鼻，入口前沾上蒜末醬油提味，這樣充滿回憶的傳統老味道一直陪伴著嘉義人。
由於魯熟肉都是當天現做，新鮮美味勝過一切，光是在攤架上二十多種老闆的手路菜就讓人選得猶豫不決，因為每一道都想點來嚐嚐。無論如何，也一定要點碗胡瓜湯來喝喝，以大骨的湯頭熬煮軟嫩的胡瓜，配上磞皮(豬皮)和赤肉點綴，湯頭真是清香鮮美，這樣的古早味您怎能錯過呢！

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/909/images/源魯熟肉1.jpg