名稱 : 崇文錦魯麵

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.472163

經度 : 120.453329

地址 : 嘉義市崇文街107號

電話 : 05-2255460

介紹 : 什麼是「錦魯麵」？是什錦麵的別稱嗎？還是根本就是大滷麵？以上全部猜錯囉！其實錦魯麵就是魚羹麵的傳統說法。主要是用魚漿、配料自製成浮水魚羹，再加入丸子、大白菜、豆芽菜及不同主食變化，每一口都嚐得到魚羹的鮮甜與懷舊好滋味。
在嘉義市的小弄巷之間，往往隱藏了許多老店，經過數十年的考驗，依然得到眾多忠實顧客的支持。其中位於崇文國小正後方的崇文錦魯麵即是一家六、七十年的老店，原本只是一家小麵攤，現在則有屬於自己的店面，吸引更多的消費者前來找尋傳統的古早味。
每每到了用餐時間，崇文錦魯麵的店門口總是排著長長的人龍，店內更是座無虛席，傳承六、七十年的老店確實有其魅力之處，尤其老闆將魚肉做成魚漿和自家配方、配料自製成浮水魚羹，肉羹Q彈、口感清爽，再加入丸子、大白菜、豆芽菜及麵條或米粉，即是一碗讓人垂涎欲滴的錦魯麵。滿滿的一碗魚羹麵除了吃得到濃濃的魚羹香外，更能嚐到蔬菜的鮮甜和清脆，在濃淡適中的魚羹中，淋上幾滴五印醋提味，更能彰顯魚羹的美味，此時一口麵條、一口魚羹，多麼令人滿足的平民小吃！
崇文錦魯麵除了賣羹、麵、米粉、飯之外，如今還多增賣涼麵及一些滷味小菜，如皮蛋豆腐、粉腸、五味花枝、豆干、海帶、燙韭菜…等傳統小菜，這令人懷念的好滋味，就等您來回味。

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/895/images/崇文錦魯麵1.jpg