名稱 : 林聰明沙鍋魚頭

分類 : 美食饗宴;國民美食;文化路商圈

緯度 : 23.478992

經度 : 120.450282

地址 : 嘉義市中正路361號

電話 : 05-2270661

介紹 : 嘉義市著名的小吃除了火雞肉飯外，另一項高人氣的小吃莫過於沙鍋魚頭了，而其中名號最響亮的即是位於中正路上的林聰明沙鍋魚頭。
「林聰明沙鍋魚頭」的創始人林進卿於民國45年（1956）開始在文化路夜市上擺攤賣炒花枝、冬菜蝦仁蛋…等各式各樣的小炒及小吃，之所以會做起沙鍋魚頭的生意也是因緣巧合。
由於林進卿阿公在閒暇之餘喜愛釣魚，而且還常常釣很多魚回家，將魚分送給親朋好友之後，家中還是剩下不少魚，常常多到吃不完，為了要解決魚太多的問題，於是林阿公無意間研發出沙鍋魚頭這道料理，在分送給鄰居及親友享用後，所有人對這道料理讚不絕口，於是在大家的建議下，便將沙鍋魚頭加入小吃攤的菜單販售，並且獲得廣大的迴響，因此林家便開始賣起這道日後成為嘉義著名小吃的砂鍋魚頭，這料理一賣就賣了四十多年，成為嘉義道地的好味道。
第一代的林進卿阿公將沙鍋魚頭的絕活傳授給幾個兒子，其中二哥的名字叫林聰明，他所開設的店就叫作「林聰明沙鍋魚頭」，目前除了林聰明老闆夫婦外，第三代也加入經營的行列。
林聰明沙鍋魚頭所使用的食材來自於曾文水庫的大頭鰱，重達五斤以上的大頭鰱將魚頭及魚身分開來賣，除魚頭保留完整性外，將魚身切塊炸至金黃香酥，連同扁魚、蝦米、金針、木耳、豆腐、豆皮、白菜、花生粉、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉片加入每天熬煮八小時的大骨高湯之中，最後再加上特製的沙茶醬，香辣適中的好味道不禁令人垂涎三呎。
店裡除沙鍋魚頭外，另一項號稱「聰明蛋」的冬菜蝦仁蛋湯，您非嚐不可。若是覺得沙鍋魚頭口味較重，那您一定要點幾盤老闆娘親自料理的「阿菁健康涼菜」的涼菜盤，讓您吃得美味又健康。

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/742/images/林聰明沙鍋魚頭1.jpg