名稱 : 博愛雞肉飯

分類 : 美食饗宴;國民美食;後火車站商圈

緯度 : 23.484965

經度 : 120.442595

地址 : 嘉義市博愛路一段391號

電話 : 05-2321622

介紹 : 好像裝了高能量電池的陳太太似乎有用不完的體力，每天凌晨1~2點就起床，開始為店裡各式美味料理作準備。她是一個完美主義者，凡事一定要做到盡善盡美。經營博愛路火雞肉飯已經25年，問她火雞肉飯好吃的秘訣在哪？一起來看看她有什麼巧妙的絕招！
妙招1‧原來她的火雞是用古早的大灶和耐火磚慢慢燉煮出來的，依據火雞的大小及飼養的時間判斷，全憑豐富的經驗掌控燉煮的時間；而且火雞肉依各部位妥善肢解，讓肉的大小粗細能分的很清楚，處理好的肉絲肉片也一定要冷藏保鮮，使得肉質口感更佳。她說：這樣的火雞肉看起來賞心悅目，相對的讓顧客們吃得更開心！
此外，還有妙招2‧米一定要洗的很乾淨，飯才會好吃。妙招3‧醬油用原汁原油，就是單純的純釀造醬油。妙招4‧博愛路火雞肉飯的沾醬是蔭油和小矸的油膏加入敲碎的雞骨頭一起熬煮，再用「馬鈴薯粉」勾芡自家調製有淡淡的雞湯香鮮味。妙招5‧用純豬油片慢火炸出豬油，再用豬油炸紅蔥頭酥，淋在火雞肉飯上，香的令人垂涎哪！
陳太太對所有的食材都親自挑選，全用上級的原料。她最滿意的拿手菜有：白菜滷，先用扁魚和蒜頭油炸過，再加入大白菜一起滷；還有苦瓜炒小魚乾和陰鼓也是好吃的不得了。在湯類方面，味噌湯、雞爪湯、下水湯則是店內招牌的幾項湯品。
陳太太對自己的美食有熱情，對客人親切和藹就如對待自家人一樣的，她說：來吃博愛的火肉飯安心、放心、味道永遠不變。

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/901/images/博愛雞肉飯1.jpg