名稱 : 民國火雞肉飯

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.476758

經度 : 120.460817

地址 : 嘉義市民國路72號

電話 : 05-2754665

介紹 : 民國火雞肉飯老闆娘許媽媽在嘉義市火雞肉飯料理界已有10多年的經歷，接手頂下原民國火雞肉飯也已經經營6年了。
許媽媽之所以頂下民國火雞肉飯來經營，其背後隱藏著一位母親對孩子疼惜的愛。由於許媽媽的兒子之前在餐廳做廚師，常常要熬夜，媽媽心疼寶貝兒子的健康，希望他能有一個正常作息的工作，因緣際會頂下了民國火雞肉飯，讓廚師兒子來經營這家店，所以，現在民國火雞肉飯的老闆這位年輕的許老闆。
民國火雞肉飯的雞肉飯，紅蔥酥是許媽媽自己手切油炸的，火雞肉也堅持用手切，因為手切的力道讓火雞肉原汁可以完全保留，醬汁則是用火雞骨頭慢火熬出骨頭的香氣以後，再加入陳年甘醇醬油一起煮出獨特的醬汁，淋在火雞肉飯上或當燙青菜的沾醬，別有一番風味。
民國火雞肉飯的招牌料理有手工製作苦瓜丸，以及加入小魚乾、高麗菜、豆腐、油豆腐的味噌湯，另外下水湯、現煮豬血湯、蛤蠣湯、蚵仔湯等也是人氣的招牌菜色。小菜的部份主推白菜滷，這是一道先將扁魚爆香酥之後加入蒜頭、再放入大白菜滷到香軟的手路菜，另外，滷筍干、五味醬汁魷魚、火雞肉片等小菜同樣也是點菜率頗高的配菜。
許老闆有10年以上廚藝料理的經驗，在民國火雞肉飯的店裡除了美味的雞肉飯之外，也可品嚐到許老闆拿手的義大利麵。由於在民國路上學生族群很多，親民的價位讓學生吃得起義大利麵，又再來一碗火雞肉飯，讓學生吃得高興，老闆母子也樂開懷，皆大歡喜！

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/796/images/民國火雞肉飯1.jpg