名稱 : 福州魯味

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.48096

經度 : 120.451996

地址 : 嘉義市中山路227號

電話 : 05-2286893

介紹 : 現代新式的滷味攤一家接著一家開設，滷味的種類也有乾、濕不同的作法，韓式、臺式等滷味也各自有擁護者，不過一家能屹立七十年的滷味老店則不容易，許多老嘉義人吃不慣新式滷味，一定要指名吃福州滷味，因為這裡有濃濃的古早味與人情味。
多年來，福州滷味已歷經三代，堪稱是嘉義著名的老店。早年曾在文化路的舊省立醫院附近販售滷味，以前都是用一個大盆子裝著滷味販賣的，後來則遷移至中山路現址繼續營業。濃濃的滷味香時常飄散在中山路的空氣當中，讓路過的行人總是忍不住踏進店內選購香郁的滷味來祭祭五臟廟。
店裡各式的滷味擺置在鐵盤當中，透過店門口偌大的玻璃窗往店內望去，可以看到滷味依種類整齊劃一的排列在店裡展售；一踏進店裡，立即感受到店家用心營造出的乾淨衛生販售空間，雖然牆上掛著許多幅傳統字畫，不過這樣的裝飾更散發出老店的古早氛圍。
福州滷味的特色是乾式滷味，老闆以特殊的家傳滷味配方經數小時的熬製，散發出清香的藥膳味，舉凡鴨翅、鴨腳、鴨肉、鴨腱、鴨蛋、鴨腸、豆干、脆腸、米血、海帶、豬腳、豬血、豬小肚、豬頭皮、豬耳多、菊花肉、雞腿、雞腳、雞胗…等數十種滷味，看起來色澤深沉油亮、通透入味，每樣滷味都相當可口誘人，淋上熬到入味的滷汁，真教人一口接一口無法停止。
最特別的是這裡的滷蛋是用鴨蛋滷製，並分三個等級：滷一次的滷蛋較軟，適合喜歡軟嫩口味的人品嚐；滷兩次的滷蛋最香，滷到蛋黃都散發濃郁的香氣；滷三次的滷蛋則近似鐵蛋，口感較為Q彈。這樣的古早滷味您一定要「聞香下車」來嚐嚐。

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/733/images/福州魯味1.jpg