名稱 : 老牌烘燒鴨肉

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.470057

經度 : 120.4345

地址 : 嘉義市青年街142號

電話 : 無

介紹 : 到底什麼是今生不來吃，來世必定會後悔的美食小吃呢！答案是「烘燒鴨肉」。
隱身在青年街的巷弄之間，小小的招牌上寫著「嘉義老牌烘燒鴨肉」，不起眼地掛在騎樓內，一般人往往過店而不自知，外地人更不容易找尋的到，不過這家老店上午11點開始營業，通常到下午二、三點就賣完收攤了，想要一飽口福的客倌們錯過時間，可要再等明天了。
由於老闆是一位鄰長，老顧客大多習慣叫它鄰長烘燒鴨肉。老闆堅持鴨肉每日現作現賣，對於紅燒鴨肉的品質格外重視，因此並不追求大量銷售，只賣中餐時段，而且短短三、四小時賣完即收。
店內主食為乾、湯的麵、冬粉和麵線。鴨肉麵的湯頭就是煮鴨子的高湯，色澤帶著淡淡鴨肉油脂湯色，清甜鮮美到讓人會忍不住一口接一口喝，而且帶有煙燻味的烘燒鴨肉，讓湯麵的味道更加濃郁了。值得一提的是麵裡頭的鴨肉，老闆很貼心的將骨頭給挑掉了，讓顧客更能大口大口的吃進嘴裡。此外這裏的麵線用的是紅麵線，麵線Q軟而有彈性，加上鴨肉片及鮮美的湯頭，如此簡單的美食卻讓人回味無窮。
若是不想吃湯麵的朋友，也可點一碗鴨肉乾麵來嚐嚐，別以為乾麵不外乎是肉燥淋在油麵上而已，這裡的乾麵卻是在油麵上淋上滿滿的醬汁，有點像加了蕃茄醬的甜辣醬汁，甜甜的滋味包覆著每一條麵條，拌著烘燒鴨肉絲入口讓人無比的驚喜。
除了麵食外，一定要點上一份鴨肉切盤，烘燒的滋味不油不膩不柴，每塊鴨肉都是嫩口微甘，再灑上些許胡椒鹽更具有提味的效果。切盤也附了甜辣沾醬，喜歡沾醬的朋友則可以試試另一種風味！

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/870/images/老牌烘燒鴨肉1.jpg