名稱 : 高家美食

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.478776

經度 : 120.455077

地址 : 嘉義市光彩街270號

電話 : 05-2277079

介紹 : 東市場高家美食從日治昭和17年（1942）創立至今已逾70年，從第一代的高水木、周笑一夫婦開始，傳給第二代的高南雄、黃茶美夫妻，乃至第三代的高基榮，祖傳三代、一脈相承，是嘉義老字號的美食商店。
原本高水木夫婦居住於臺北，日治時代末期正值戰爭期間，嘉義水上機場正在進行飛機防空洞的工程，昭和15年（1940）高水木帶著妻兒舉家遷移至嘉義，並參與水上機場的工程；而周笑一的弟弟當年在嘉義東市場內賣雜貨，因地利之便幫她佔了一個攤位，從此便在東市場內開始做生意，直到民國65年（1976）才在光彩街現址另外開設店面。
周笑一阿嬤起初在東市場賣的是粿仔條、麵條，還有臺北風味的米苔目。大約民國40年（1951）左右也開始賣起羊肉湯，因此街坊鄰居都管高阿嬤叫「羊肉婆」；同一時期，高阿嬤則請臺北製作春捲皮的師傅來嘉義製作春捲皮，將皮薄Q彈的春捲皮引進嘉義販售。
經過幾十年的累積，高家美食所販售的產品包含水餃、餛飩、春捲皮、湯圓、米苔目、粿仔條、肉粽、甜(鹼)粽、年糕、麻糬以及各項年節限定食品等。
其中春捲皮、水餃、米苔目是店裡長銷性的產品，第三代傳人高基榮說：春捲皮是用麵粉、水、鹽三樣最基本的原料純手工製成，要能做成Q彈好吃的餅皮可是需要真功夫；而水餃除了有高麗菜、韭菜等口味外，也有幫消費者客製玉米、蝦子、牛肉等特殊風味的水餃；米苔目則是用在來米加水研磨製成粿粉糰，倒入鍋中以小火燒煮製成，全嘉義市約有一半左右賣米苔目的小販是向高家批發販售的，因此您在嘉義小吃攤所享用的米苔目很大的可能是出自高家美食喔！

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/813/images/高家美食1.jpg