名稱 : 阿池魷魚肉羹

分類 : 美食饗宴;夜市小吃;文化路商圈

緯度 : 23.475863

經度 : 120.450046

地址 : 嘉義市文化路31號

電話 : 05-2220224

介紹 : 幼年的阿池姓蔡，八歲時失估，隻身從嘉義縣布袋鎮來嘉義市投靠親戚，親戚是從事油湯小吃生意的，因此阿池也習得一手作油湯小吃的好手藝。
好學的阿池，平時認真學習，希望將來能成為一位有名的廚師老闆。
民國53年（1964），阿池終於可以獨當一面，自己開業當老闆。一直到58年（1969）都在民族路文化托兒所前面用手推車賣香菇肉羹、魷魚羹、五味魷魚冷盤等料理，還有最簡單的油麵和飯可以泡羹吃，讓顧客能增加飽足感。
阿池師是布袋漁村的孩子，對海產再熟悉不過了。他嚴格堅持採用阿根廷的魷魚，因為阿根廷的魷魚肉質厚實有嚼勁，原色原味鮮美的魷魚沾著阿池師的獨家醬汁，是簡單卻又美味的料理，由此就能認識阿池師的認真和堅持的精神了。
若是阿根廷魷魚即將缺貨時，供貨的廠商會預先告知，阿池師便會事先多庫存一些魷魚，才不致於讓客人吃到次級品的魷魚。
第二代的經營者百分百的傳承父親阿池師的純真古早味。有時候，第二代的小蔡老闆難以理解老爸為何不講求效率，魯肉的豬肉為何還堅持用手工切？有一天，蔡爸爸預備了機器絞的和手工切的豬肉，分別烹煮，讓兒女們自己去品嚐體會其中的差異。原來機器與手工兩種作法一比較，口味好壞馬上見真章。兒女們終於明白老爸的堅持是絕對有道理的。
「阿池魷魚羹」的料理絕不用味素。在此大推「肉羹」的主角，這是阿池師獨家絕妙調配所製成的，其豬肉切條用豬絞肉加一些地瓜粉裹著燙熟，吃得到實在的好口感。
傳承的動力來自客人的肯定！這是就是人情味的互動！

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/770/images/阿池魷魚肉羹1.jpg