名稱 : 洪家庄牛肉麵

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.482213

經度 : 120.460911

地址 : 嘉義市中山路11號

電話 : 05-2757147

介紹 : 原本在臺北士林夜市地下道口賣牛肉麵的老闆，於民國89年（2000）決定返回故鄉嘉義經營牛肉麵店，於是在中山路現址開設「洪家庄牛肉麵」，將好吃的牛肉麵帶回嘉義，造福嘉義鄉親們的胃。
由於老闆夫婦都喜愛吃牛肉麵，進而開始研發好吃的牛肉麵作法，並且在臺北人潮眾多的士林夜市賣起牛肉麵，這一賣至今已有三十幾個年頭。十幾年前回到嘉義後，不斷地研發及改良出更符合南部人的口味。
洪家庄的湯頭是以當日現宰的牛骨下去熬煮出來的原汁高湯，堅持不添加任何人工味素，使得湯頭更加濃郁鮮甜且健康，用心調製的獨特風味早已攻佔嘉義人的胃。
牛肉麵好吃的秘訣在於不僅湯頭要鮮美，牛肉的烹調及麵條的製作都是環環相扣的，任何一個環節都不能疏漏。在牛肉方面，嚴選澳洲牛腩的部位，選購整塊牛肉再自行處理切塊，以紅燒的料理方式將牛肉的美味呈現出來，再加上原味香郁的湯頭及帶勁的麵條，便成就了一碗令人魂縈夢牽的極品美味。
店內除了牛肉拉麵、牛肉細粉等招牌外，為了顧及不吃牛肉的顧客，老闆還另外研發別具風味的豬肉拉麵，鮮美的湯頭讓不吃牛肉的朋友也能享受美味的麵食料理。此外，酢醬麵、餛飩麵、水餃及牛肉湯餃等主食亦是不容錯過的美味，搭配老闆自製的辣油、酸菜等佐料，絕對讓您回味再三。
在小菜方面，冰鎮椒麻雞翅及冰鎮椒麻雞腳讓您一吃就上癮了！很多吃過的客人都會外帶一些回家請親朋好友享用，不僅是健康的零嘴，也是當伴手禮的好選擇。

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/731/images/洪家庄牛肉麵1.jpg