名稱 : 溫家牛肉麵

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.477939

經度 : 120.453862

地址 : 嘉義市蘭井街106號

電話 : 05-2293143

介紹 : 提起溫家牛肉麵，老饕們第一個閃過的畫面一定是：老闆娘說話的速度和工作的敏捷成正比，她的獨特堪稱是全臺第一。
家財萬貫不如一技在身！溫家牛肉麵的老闆娘國小畢業後，即拜師學習牛肉麵的烹調料理。個性溫順、聰敏俐落的工作態度，對師傅的教導恭敬遵從，也因此得到師傅的傾囊相授，老師傅更叮嚀老闆娘，自行創業後不可忘本！必須要原汁原味的傳承下去。
39年前，老闆娘學成之後，在嘉義火車站前中山路開設「溫記牛肉麵」，在此經營了21個年頭；有一段時間因身體不適而把店面頂讓給她的合夥人。在休息一陣子後，老闆娘和她先生在蘭井街現址重新開設「溫家牛肉麵」，雖然沒有宣傳、沒有廣告，老饕還是聞香而來，至今也在此營業了18年。
每天清晨6點老闆已開始烹煮料理，一天約需燉煮七、八十斤的牛肉，原汁原味的牛肉湯裡牛肉塊鮮嫩中帶有嚼勁；麵條更是一絕！溫家的麵條是嘉義老字號食品廠特別量身打造的黃金比例麵條。除此之外，溫家的粉蒸牛肉、粉蒸排骨、紅油抄手、紅油涼伴小黃瓜，以及獨特的素椒酢醬麵，都是老闆和老闆娘的精心傑作。
39年來溫家謹遵師承，也因為信仰，老闆和老闆娘把上帝給予的恩賜，轉化以喜樂、感恩的心烹調出一碗美味可口的麵食，所以老闆娘特別強調每週三只營業到晚上7：30，每週六日也都不營業，是為了休息與信仰，因此想要品嚐溫家牛肉麵的饕客們，請注意一下上述的時間喔！
最後告訴您的一個小秘密：如果您喜歡吃辣，在您點餐時若老闆娘問您「要不要辣？」，這時請您肯定的說「要！」，因為老闆娘特調的辣，非一般要辣死您的辣，而是會讓您辣得很爽，很想弄清楚那個辣為何如此的獨特！

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/440/images/溫家牛肉麵1.jpg