名稱 : 張記外省麵

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.476345

經度 : 120.4607

地址 : 嘉義市民國路57號

電話 : 05-2742871

介紹 : 軍人的精神是刻苦耐勞，除了不會懷孕生孩子之外，什麼都要會。
年輕的軍官從軍旅生涯中退下來，能夠從事哪一種行業？
蔡媽媽在傳統市場賣豬肉，她有一個麵食的大客戶出車禍變成植物人，因為多年的買賣關係，建立起深厚的情誼。此時蔡媽媽的兒子剛好要從軍中退伍，因為兒子對餐飲很感興趣。就這樣子的巧妙因緣際會下，蔡媽媽頂下了麵店，幫了顧客好友，也幫了自己的兒子 。
兒子很認真的跟麵店的老闆娘學習如何煮麵條，學習魯小菜，烹煮牛肉，製作水餃，學習怎樣經營一家店…等等。小蔡老闆一面做、一面學，把工作當作是一種生活藝術，喜歡與人互動，因為那是有一分特殊的人情味。
認真且愉快的學習半年，原先的老闆娘將自己的烹飪手藝都傳授給小蔡老闆，小蔡老闆自己也不斷地試吃，每每不滿意時督促自己再改進，客人們也會給予意見，他覺得一定要有自己的特色。
當天採購食材當天銷售，傳統小吃一定要新鮮、衛生、也要實在。
小蔡老闆很高興他的認真和努力有得到顧客們的肯定。嘉大的學生會會長問小蔡老闆要不要和他們簽特約商店？老闆少賺一點，學生少付一點，又可以吃得飽，當然OK啊！只要能讓更多人品嚐到他用心烹煮的料理。
小蔡老闆希望將店面再整修換新，餐飲烹調方面則要不斷再精進，也打算擴展到網路賣水餃。
當了兩年的老闆交出漂亮的成績單，請舊雨新知們給個鼓勵的掌聲吧！

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/795/images/張記外省麵1.jpg