名稱 : 嘉義肉圓

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.488872

經度 : 120.446248

地址 : 嘉義市向榮街28號

電話 : 05-2324093

介紹 : 嘉義肉圓可說是嘉義市第一家肉圓專賣店，開業至今已經賣了68年。第二代的莊先生接手經營也已30多年，目前在向榮街與文化路交接處開店營業，總是吸引追尋美味的老饕們聞香前來大快朵頤。
老闆平時難得接受採訪，由於每天製作固定數量的肉圓，怕媒體報導後生意太好而來不及供應給顧客們享用，這樣會對不起死忠客人們的愛護。
肉圓的製作都是純手工，肉圓成品要在豬油鍋裏低溫慢慢泡熟透。莊先生說他的父母親日治時代就開始賣肉圓了，古早的年代都是手推車沿街固定地點時間販賣。老闆娘也接著說她嫁過來時也推過手推車叫賣，時代的變遷各有利弊，以前的人思想較單純，大家都很勤奮，刻苦耐勞。作個小生意夠一家大小溫飽就很滿足了。
莊老闆和老闆娘異口同聲的說：他們一直都遵守父母親傳授的古法製作，不過現在有機器幫忙攪拌材料，比以前省力多了。
肉圓外皮的食材是臺灣地瓜粉、在來米，還有淋醬用的糯米。肉圓的內餡都是手切的全瘦豬肉，肉圓好不好吃，內餡扮演著很重要的角色。肉圓的糯米淋醬有畫龍點睛的巧妙，因為是採用糯米研磨成濃稠漿狀，不是用糯米粉替代，所以吃起來的口感好很多。柴魚湯的柴魚片是選購最上等級的，淡淡的柴魚香，是很純正的。配合的供貨廠商都是好幾十年最單純的、最實在的、有生意道德的生意人。
能吃到這麼好吃，又這麼實在的肉圓，好幸福喔!

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/821/images/嘉義肉圓1.jpg