名稱 : 王家祖傳本產牛雜湯

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.478849

經度 : 120.454284

地址 : 嘉義市東市場飲食區13號

電話 : 05-2236660

介紹 : 隱身在傳統市場內的傳統美味，傳香已近百年，一攤歷史悠久的牛雜小攤，見證嘉義東市場百年的歲月，也伴隨著嘉義人一代傳一代。
若是說傳統市場就是在地人生活和飲食方式最真的寫照，來一趟東市場，即能明瞭嘉義人最真誠純樸的一面。就像位於東市場飲食區13號的「王家祖傳本產牛雜湯」一樣，日復一日地在此照顧嘉義人的胃與元氣，近百年不變的做法，堅持父祖相傳下來的美味記憶，這種小吃，吃在嘴裡，感動在心裡，而且不斷地在心底蘊釀發酵，成為烙印在腦海的美食密碼。
「王家」所販賣的牛雜湯是貨真價實的原汁原味，一走進位於東市場集中攤販後棟區域的攤位，牛肉的香氣不斷地瀰漫在市場的空氣之中，直向您撲鼻而來，絡繹不絕的饕客，從早餐開始沒有中斷過，品嚐老闆娘遞送至眼前的那碗鮮美牛雜湯，實在無暇他顧，當下只有與那碗牛雜湯融為一體了。
王家祖傳本產牛雜湯，不只堅持使用凌晨現宰的本產溫體牛，以牛大骨費心熬煮的湯頭更將鮮味完美呈現，喝起來格外甘純。除了牛肝、牛肉、牛筋、牛腸、牛肚…等多樣配料，店家將牛肉直接放入湯鍋川燙，也讓肉質軟嫩滑順。小小的一碗牛雜湯，盛裝著近百年的好滋味。
王家傳承至今已四代了，八十多歲的第二代老闆周碧蓮老太太早已交棒給女兒及孫女，不過每天總還是會到攤子走走巡巡，畢竟從年輕到髮白，一生的歲月都奉獻給王家祖傳本產牛雜湯。
至今，王家每年至少要燒壞一個大鍋子，雖然鍋子每年換新，但傳香百年的老味道卻一直不變。

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/856/images/王家祖傳本產牛雜湯1.jpg