名稱 : 溫記牛肉麵

分類 : 美食饗宴;國民美食;火車站商圈

緯度 : 23.479455

經度 : 120.44311

地址 : 嘉義市中山路480號

電話 : 05-2285352

介紹 : 位於中山路往火車站方向，介於名佳美與光南之間的溫記麵館在嘉義飄香已有三十個寒暑，每每是外出打拼的遊子回鄉時，踏出車站後最想品嚐的家鄉味。雖然創店的老闆娘已不再此經營，接手的老闆卻仍秉承前任老闆的經營理念及好手藝，許多年下來店內的麵食、小菜仍然保有原來的風味與口感，一直緊緊抓住嘉義人的胃。
店裡的主角絕對是牛肉麵，湯頭則是整碗麵重要的靈魂，老闆精心熬煮的湯頭色澤呈現藥膳養生的自然原色，聞起來更具有誘人食指大動的濃郁香氣，先淺嚐一口，湯頭清爽不油膩，味道介於紅燒與清燉之間的口感，碗底還可見些許碎薑末，因此湯頭在嘴裡散發出甘甜的鮮味混著濃厚的薑味，讓人喝了不禁大讚美味極了。
再來看看置於麵上的幾塊牛肉，是又厚又大的帶筋牛腩，牛肉本身香甜多汁並且燉滷至軟硬適中，可以吃得到牛筋的嚼勁、也吃得到牛肉軟嫩的口感，大口吃肉、真是大呼過癮。此外麵體本身採用細圓麵條，不過口感卻紮實帶有Q勁，伴著濃郁香醇的湯頭吃下肚，這滋味就是嘉義人最想念的味道。
除了招牌牛肉麵之外，麻醬麵、酢醬麵、餛飩麵、雞腿麵、排骨麵、豬腳麵等各式麵食任君品嚐；紅油炒手、粉蒸牛肉、粉蒸排骨、蔥油餅等亦是店內高人氣的商品。尤其粉蒸排骨可說蒸到一夾就骨肉分離，且排骨不但不油膩還很軟嫩，是必點的小菜之一；若是喜歡吃辣的朋友則可點粉蒸牛肉來嚐嚐，同樣是軟爛入味又多汁，也都深受饕客們的喜愛！

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/738/images/溫記牛肉麵1.jpg