名稱 : 阿波鴨肉

分類 : 美食饗宴;國民美食;文化路商圈

緯度 : 23.475879

經度 : 120.451704

地址 : 嘉義市興中街52號

電話 : 05-2259080

介紹 : 在充滿生機與活力的文化公園周遭有著這麼一處辛勤耕耘20多年的傳統好味。多年來，從小攤子到店面，再從一個店面擴充到兩個店面；由原本只有自家人幫忙的局面到聘請多位員工的規模，嘉義人如此看著阿波鴨肉麵的成長，也是在地人念念不忘的小吃美食。現在，可以看到穿著紅色整齊制服的員工熱切的招呼著，讓人甫進門就能感受那份溫暖的活力。
從民國68年（1979）就開始學藝的老闆簡先生，在民國70年（1981）便隨著師傅比賽征戰，並在中餐烹調國際比賽中獲得肯定。當時年輕的老闆對鴨肉並不熟悉，然而在因緣際會下，認識了鴨肉世家的第二代許金河先生，並在始祖許老先生的首肯下學習紅燒鴨肉麵這原不外傳的獨門手藝。自此對天然鴨肉的健康甜美有了全新的觀念。
因為鴨肉的製程與技術都無法假借機器之手，因此僅僅是前置作業就必須耗費6個小時之久，方能將其中的精華完整的呈現，說到工作的辛勞自然不在話下。然則除了感念當初恩師不藏私的將技術傾囊相授外，要將這份傳統工法的美味延續下去的意念，更是老闆時刻不忘的動力。
近年來為了提供客人更舒適的用餐環境，除了自己構思出清爽簡約的設計外，寫著「在地風味」四個大字的古早味吊燈也巧妙的點出阿波鴨肉麵樸實的特性。
希望店內每樣餐點都能夠為客人所喜愛，而不只有一樣招牌菜，秉持這樣的精神提供用心烹煮的料理，不需要過於繁複的調味，卻還是大家不論再久都會想念的味道。

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/923/images/阿波鴨肉1.jpg