名稱 : 光華路紅燒鴨肉麵

分類 : 美食饗宴;國民美食

緯度 : 23.477359

經度 : 120.454423

地址 : 嘉義市光華路30號

電話 : 無

介紹 : 沒有特別的店名，只有在店面前的攤子上寫著「紅燒鴨肉麵」幾個大字，簡單又明瞭的告訴客人店裡賣的是什麼東西。
位於光華路與忠孝路交叉口附近的紅燒鴨肉麵店，原先在南門圓環附近營業，後來才遷移至現址。從下午1點左右開始營業，下午總是擠滿了客人，通常沒幾個小時便賣完收攤了。店內沒什麼裝潢，只有幾張簡單的折疊式不銹鋼方桌及椅子，料理區也是一臺頗有歷史的攤車，卻是許多老嘉義人下午吃麵、小酌、配肉、談天的老地方。
老店的鴨肉麵湯頭清甜之中帶有點藥膳味，香氣及口味恰如其分的搭配，不會過重或是不夠味道；麵條則是油麵，麵本身吸飽了湯汁，和湯一起入口十分地和諧，沒兩下子便能將一碗湯麵解決掉。此外鴨肉的部分則Q彈有嚼勁，吃在嘴裡飄散著一股淡淡的煙燻味，讓人滿齒留香。
除了湯麵的湯頭迷人之外，乾麵則別有一番風味，這裡的乾麵是在麵上淋上特調的紅醬，甜甜鹹鹹的口味讓人不忍停口，這道鴨肉紅麵可是老顧客們必點的一道主食，幾十年不變的老味道，只見那清燙爽口的麵條淋上特調的紅甜醬，再鋪上超香嫩的紅燒鴨肉片，僅需稍微拌一拌，就是一道簡單又紮實的美味小吃。
此外，來店一定要點一份鴨肉切盤及鴨米血來嚐嚐，淋上紅醬的紅燒鴨肉格外鮮甜，而鴨米血沾上紅醬則是另一道平民美味。或許再來點鴨肝、鴨胗及鴨腸等小菜，保證您從此對鴨肉料理有更不同的見解。

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/817/images/光華路紅燒鴨肉麵1.jpg