名稱 : 東門鍾氏魚丸

分類 : 美食饗宴;國民美食;特色老店再現風華

緯度 : 23.48039

經度 : 120.456459

地址 : 嘉義市公明路198號

電話 : 05-2256634

介紹 : 魚丸料理是臺灣常見的美食小吃，各式魚漿製品也與我們的生活相當貼近。在嘉義東門圓環旁就有一家魚丸店，不僅傳承幾十年古早味魚丸的製作方式，更創新研發符合現代人求新求變的魚丸禮盒，巧妙地搭起傳統與新穎之間的橋樑，讓傳統的魚丸更具有新生命力。
人稱阿杉哥的「鍾明杉」是魚丸店的創始人，原本是在民雄鄉秀林村林子尾務農，主要是種絲瓜、冬瓜還有竹筍等作物。後來則到魚丸店當學徒，跟著師傅學做魚丸，學成之後也因為結婚成家及孩子出世，於是便自行創業，在民國77年（1988）於嘉義市空軍市場內開設阿杉哥魚丸店，約莫一年後便搬遷到東門圓環旁，直至今日成為東門圓環最著名的魚丸專賣店。
不過阿杉哥於十五、六年前即已過世，魚丸店的重擔則由阿杉嫂一肩扛起，每天凌晨三、四點即起床準備製作丸子與開店營業，十幾年來辛勤地拉拔幾個小孩長大成人。所幸長子鍾曜駿感念母親的辛苦，於是在退伍後接手經營魚丸店，由於他在國中的時候就在店裡幫忙，因此對魚丸店的大小事務瞭若指掌。並且有感於傳統市場逐漸萎縮，便積極開發網購的通路及研發新式產品禮盒，於民國101年（2012）5月正式更名為「東門鍾氏魚丸店」。
店裡所製作的魚丸，原料來自高雄港遠洋漁船所捕獲的黑皮旗魚，由固定配合的廠商將旗魚去骨去皮處理後直接送到店裡來製作魚丸，由於絕不添加防腐劑及硼砂，為保新鮮一定要冷凍保存。
各式各樣的魚丸製品如：旗魚丸、花枝丸、蝦仁魚丸、香菇魚丸、香菇貢丸、福州丸、山葵魚丸、沙茶魚丸、芹菜丸…等等，最特別的莫過於將沙茶醬與獨家配方加入旗魚丸中，成為美味的沙茶魚丸；還有將阿里山的特產山葵與魚丸完美結合，研發出山葵魚丸禮盒，絕對是您來嘉義最特別的伴手禮。

圖片 : http://fun.chiayi.gov.tw/cy2012/images/758/images/東門鍾氏魚丸1.jpg